سالمون یک فوق غذا - معرفی انواع گونه های ماهی سالمون

 
منبعی  غنی از پروتئین ، اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین آ ، ویتامین د ، ویتامین ب 12 ، سلنیوم و ید بامصرف ماهی سالمون تازه نروژی در اختیار شما قرار دارد  .
ماهی سالمون تازه نروژی  منبع غنی از پروتئین است . پروتئین های موجود در گوشت ماهی سالمون تازه نروژی  دربردارنده اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری هستند .  بدن قادر به ساخت اسیدهای آمینه ضروری نمی باشد.با مصرف ماهی سالمون تازه نروژی اسیدهای آمینه ضروری جذب  بدن می گردد. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی سالمون تازه نروژی  سبب کاهش وجلوگیری از   بیماری های  قلبی عروقی می شود . این نوع از اسیدهای چرب عناصر اساسی ساخت سلولهای مغز هستند .  100 گرم سالمون تازه شامل 3-20 میکروگرم ویتامین آ می باشد.  ویتامین آ  سبب تقویت بینایی و سیستم ایمنی بدن می شود . بهبود باروری از دیگر خواص ویتامین آ در بدن می باشد .  ماهی سالمون تازه نروژی منبع غنی از ویتامین ب 12 می باشد .مصرف 100 گرم ماهی سالمون تازه نروژی روزانه 3-9 میکروگرم ویتامین ب 12 را برای بدن تامین خواهد کرد . این ویتامین به منظور تشکیل سلولهای جدیدبرای بدن مورد نیاز است . کمبود ویتامین ب 12 سبب بروز کم خونی می شود .جذب روزانه پیشنهاد شده از این ویتامین ،  8/0-2 میکروگرم است که به منظور متابولیسم نرمال بدن ضروری است . ماهی سالمون تازه نروژی یک منبع غنی از سلنیوم و ید می باشد .تحقیقات نشان می دهد این دو عنصر بدن را در برابر آلودگی های زیست محیطی و فرایندهای شیمیایی تخریبی محافظت می کند .  خواص  تغذیه ای ماهی سالمون  تازه نروژی امروزه این غذا را در گروه غذاهای فانکشنال یا عملگر قرار داده است.


                                                            ماهی سالمون نروژی


معرفی انواع گونه های ماهی سالمون


درخانواده ماهی سالمون انواع گوناگونی از این ماهی وجود دارد . دو نوع اصلی از ماهی سالمون وجود دارد.ماهی سالمون  آتلانتیک و ماهی سالمون  پسیفیک،  ماهی سالمون پسیفیک شامل انواع پینک ، قزل آلا ، چام ، سوهو، سوکی  و کینگ می باشد.


Atlantic salmon
در دنیا بیش از هر گونه دیگری ماهی سالمون آتلانتیک وجود دارد . این نژاد به صورت فوق العاده عالی در آبهای سرد نروژ رشد می کند .البته در شیلی ، انگلستان ، آمریکای شمالی ، جزایر فارو ، ایرلند ، استرالیا  و تاسمانی نیز قادر به رشد می باشد  . در سراسر دنیا ماهی سالمون آتلانتیک به روش های مختلفی می تواند از بخارپز تا کنسرو شده واز دودی  تا سوشی می تواند سرو شود .

                                                                    ماهی سالمون آتلانتیک
 
Pink salmon
این نوع از ماهی سالمون وحشی در آمریکا و روسیه یافت می شود . از سالمون آتلانتیک کوچک  تر بود ه و کیفیت پایین تری دارد . عموماً به منظور کنسرو ، تولید غذای حیوانات خانگی و تولید خاویار به کار می رود .


                                                                             ماهی سالمون تازه
                                                          

Freshwater trout
این نوع از ماهی سالمون در اغلب مواقع به منظور تولید هات اسموک و یا تولید فیله به کار می رود .
                                                                ماهی سالمون صورتی

    Chum salmon
این ماهی در آلاسکاوژاپن صید می شود .اغلب در چین و ژاپن  به عنوان غذا مصرف می شود .گونه های چام سالمون از دیدگاه کیفی و روش صید به منظور مصرف انسان مناسب نیستند.

                                                                         چام سالمون


coho
ژاپن بزرگترین بازار ماهی سوهو است .اگر چه اخیراً این ماهی در روسیه بسیار مصرف می شود . این ماهی در شیلی تولید شده واغلب به منظور تولید محصولات نمک سود شده مورد استفاده قرار می گیرد .


                                                              سالمون کوهو
 
sockeye
    
این ماهی سالمون وحشی ، یک سالمون با کیفیت بالا است .به صورت  دودی شده ، نمک سود شده و یا ساشیمی مورد مصرف قرارمیگیرد.این ماهی اغلب در روسیه و آلاسکا مصرف می شود .

                                                                   سالمون ساکی

    

        

Chinook/king
این نوع از ماهی سالمون نوعی از  ماهی سالمون باارزش غذایی بالا است که به صورت مستقیم می تواند با ماهی سالمون آتلانتیک رقابت نماید .این ماهی در آلاسکا ، کانادا و نیوزلند تولید شده و به صورت بومی مورد مصرف قرار می گیرد .

                                                                            کینگ سالمون

شنبه 23 بهمن 1395 - 16:17:59 2353 آخرین بازدید : شنبه 26 آبان 1397 - 02:29:51 0
LiveZilla Live Chat Software
facebook instagram telegram Aparat